¿Sabía que ‘Tequila' significa lugar de trabajo en lengua nátuahl? Si, de ahí viene el nombre de este famoso destilado mexicano. Esta es tan solo una de las múltiples curiosidades que rodean a este destilado.
El tequila se obtiene de la fermentación y posterior destilación del jugo que se extrae de la planta de agave. Es importante remarcar que para que el destilado se considere Tequila, el agave tiene que proceder de la zona de denominación de origen y ser de la variedad agave azul o agave tequilana. Ahí es donde se marca la diferencia con el mezcal.
Hay en torno a 290 tipos diferentes de agaves, pero solo la variedad azul se usa para el tequila, si no se utiliza esa variedad para su destilación es cuando ya no se le puede dar el nombre de tequila.
El Tequila cuenta con diversos grados de pureza que lo determina el porcentaje de azúcar que contenga proveniente del agave. Hablamos del Puro 100% cuando todo el azúcar usado para su elaboración procede en exclusiva del agave azul, si se mezclan otros azúcares ya pasamos a llamarlo Tequila Mixto. Es importante remarcar que como mínimo tiene que contener un 51% de azúcar de agave azul para ser considerado Tequila.
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El Tequila se destila mediante alambique, es en el proceso de maduración donde el destilado se puede almacenar en barricas de roble o encino para su envejecimiento. Posteriormente en el abocamiento es cuando se añaden otros ingredientes como el caramelo o la vainilla que ayudan a suavizar la bebida. De ahí surgen los diferentes tipos de Tequila:
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