Iogurt o Kéfir: En què es diferencien?

Comprar Kéfir: diferències amb el iogurt de tota la vida 

Amb el pas del temps, el fet de comprar Kéfir no ens resulta tan estrany. La paraula kéfir prové de la paraula turca keif, que significa literalment alguna cosa així com “rostre alegre”.

Per a tenir-ho clar, estem parlant d'un producte resultant de la barreja d'una mena de bacteri amb la llet, produint-se una espècie de iogurt líquid. El seu sabor és bastant més àcid que el d'un iogurt normal i la seva textura resulta molt més viscosa.

Si vol comprar kéfir, li interessarà saber que avui dia està vivint un autèntic boom. Es consumeix en tot el planeta, amb especial atenció al territori situat dins de les fronteres de l'antiga Unió Soviètica. 

Per exemple, a Rússia és un aliment molt popular, on s'arriben a consumir 5 litres a l'any per persona.

Estem davant d'un aliment amb grans propietats probiotiques, que ajuden a regular el trànsit, la flora intestinal i el sistema digestiu.

En què es diferencien el iogurt i el kéfir? 

El Kéfir i el iogurt són aliments semblants i solen confondre's amb molta freqüència. Gaudeixen de propietats similars. Els dos són làctics probiòtics, és a dir, aliments resultants d'una barreja de bacteris amb la llet, encara que aquestes són diferents per a cada cas. El procés de fermentació de cadascun també és diferent.

D'altra banda, és important destacar que tant el Kéfir com el iogurt són complements perfectes en les dietes pensades per a esportistes.

Proporcionen totes les proteïnes relacionades amb els lactis com el calci o el fòsfor. També són molt rics en vitamina D i vitamina B, especialment B12. Durant el procés de producció dels dos, un gran percentatge de la lactosa o els sucres que conté la llet es converteixen en àcid làctic, que és molt més digestiu. Resulten perfectes per a combinar amb fruites, verdures o fins i tot algunes carns com el xai. També es poden elaborar salses o postres de xuclar-se els dits. En definitiva, el Kéfir és un aliment cada vegada més de moda, que està ocupant les prestatgeries dels frigorífics i les cartes dels restaurants gràcies a les seves meravelloses propietats, pel seu sabor i, sobretot, per la versatilitat gastronòmica que ofereix als cuiners moderns.